Aby kvások neplesnivel téma příspěvku
Název: Aby kvások neplesnivel
- od: Martin datum: 2008-12-23Mama doma tiež pečie chlieb bez kvasníc a keďže jej kvások často splesnivel, poradil som jej cvrknúť doňho Acidko (acodifilné mlieko, neviem, aké obchdné názvy majú podobné výrobky v ČR), ktorým sa do kvásku naočkujú baktérie mliečneho kvasenia. Podľa jej skúseností postačia 3 kvapky Acidka, ak sa ho dá viac, potom je chleb z takého kvásku príliš kyslý. Pri príprave nového kvásku použije asi 1/4 toho pôvodného, už s mliečnymi baktériami. Odkedy používa kvások naočkovaný Acidkom, ani raz je nesplesnivel. Pečie chlieb z ovsenej múky, s prímesoiu ražnej (žitné) a sójovej, niekedy aj špaldovej. Na zvláčnenie do cesta zamiesi rozvarenú ryžu a pred samotným dôkladným zamiesením nechá cesto postáť, aby múka pustla lepok. Okrem toho pridáva do cesta aj biely jogurt, tiež na zvláčnenie chleba.
odpovědět, přidat nový příspěvek k tématu
Přidat nové téma do diskuse
(využitím této volby přidáte nové téma do diskuse, pokud chcete odpovědět na vloženým příspěvek využijte odkaz odpovědět pod konkrétním příspěvkem)
Poslat odkaz tématu diskuze na e-mail
