chléb z kvásku téma příspěvku
Název: chléb z kvásku
- od: Jana datum: 2008-08-28Dobrý den, nedávno jsem začala péct chleba doma v domácí pekárně. Nesmím droždí, tak jsem ho nahradila sušeným kváskem. Pekla jsem chléb dle návodu na obalu kvásku, ale to si musím připravit kvásek den předem a na to moje hlava nemyslí :-)... Chci se tedy zeptat, zda je možné dávat sušený kvásek až při pečení a jestli někdo z vás nemá nějaké recepty na chléb se sušeným kváskem z domací pekárny... Navíc nejsem vůbec zběhlá v kuchyni a z kvásku jsem zmatená. Předem děkuji za odpověď
odpovědět, přidat nový příspěvek k tématu
Název: Re: chléb z kvásku
- od: Andy datum: 2008-08-28SUŠENÝ KVÁSEK Z DM sám o sobě dodá chlebu lepší chuť, ale pokud ho chceš použít místo droždí, tak ho musíš smíchat s žitnou moukou a vodou (150g mouky, 1 lžíce kvásku a cca 200-250ml vody) a nechat vzejít - je lepší ho nechat přes noc a druhý den ještě před použitím jednou přikrmit a pak teprve používat. Pokud můžete celozrnnou žitnou mouku doporučuji založit si svůj vlastní kvásek - více na stránkách Dámy - domacipekarny.dama.cz/recept.php?r=3483
odpovědět, přidat nový příspěvek k tématu
Název: Re: Re: chléb z kvásku
- od: Jana datum: 2008-08-29Tak jsem se pustila do pečení chleba z kvásku... Den předem jsem si podle návodu smíchala kvásek s moukou a vodou. Nechala ho celou noc hezky odpočívat v kuchyni. Dnes jsem se pustila do pečení. Ještě nemám ani kvásek hotový a narážím na problém. Dle návodu se má kvásek nechat v elektrické troubě při teplotě 40°C asi 3 hodiny. Mám ale troubu plynovou, říkám si, že to přeci nemůže tolik vadit. Nastavím tedy nejnižší teplotu, kterou mi trouba dovolí, po 2 hodinách se jdu na kvásek podívat. Nechtěla jsem do trouby nakukova dřív, aby se mně nelekl :-). Jenže místo bujného kvašení jsem viděla připečné cosi. cosi jsem rozmýchala a zase to vypadalo jako dřív. Po nějaké době jsem pokračovala v přípravě těsta. Smíchala jsem kvásek dle návodu na obalu s moukou a zrníčky, která mám ráda... V návodu stojí - smícháte dohromady a už jen tvarujete chleby, které pečete... Dohromady jsem smíchala, ale chleby nevytvarovala. Těsto mám nalepené snad na všem, co v kuchyni mám.. Ještě teď jsem ho nedotala z rukou, a to jsem už drhla i drátěnkou. Drátěnku taky budu moct vyhodit, jelikož je plná lepivé hmoty - ze které měl být výborný chlebíček. S tím, co se mi podaří vydolovat z mísy, si zalepím boty, mísu poté asi taky vyhodím, jelikož to neumyje nikdo.... Můžete mi třebas někdo poradit, kde jsem udělala chybu, už nechci místo chleba lepidlo... :-) Prosím, pomozte.............
odpovědět, přidat nový příspěvek k tématu
Název: Re: Re: chléb z kvásku
- od: Jana datum: 2008-08-29Jo a ještě jsem zapoměla dodat, že droždí mám od doktora zakázané kvůli plísni ve střevech, tak se ho snažím všelijak nahradit a kvásek mi doporučila spousta lidí. Jenže když ani nevím, jak vařit bez něj, těžko se mi vaří s ním.... Tak díky za rady
odpovědět, přidat nový příspěvek k tématu
Název: Re: Re: Re: chléb z kvásku
- od: Lenka datum: 2008-09-02je pravda, že droždí ne zcela zdravým střevům nedělá moc dobře. Taky jsem prošla touto fází. Pokud máte ve střevech plíseň, pak tedy nechápu, proč tu plíseň neléčíte. Plísně a kvasinky jsou nejhorší věc, co si v těle můžeme "pěstovat". Plísně vylučují toxiny, které jsou karcinogenní. Takže, bezkasnicovou dietu samozřejmě ano, kupovat arabský chleba bez kvasnic a v pečivu nahradit práškem do pečiva. Ale prioritní je zbavit se plísně. Nechápu, proč když lékař zná váš problém, tak proč ho neřeší. Z dlouhodobého hlediska si můžete způsobit vážné problémy. Dieta je podpůrný prostředek léčby. Postup je, že dostanete antimykotické léky, nejlépe v několika dávkách a po čase opakovat. dále budete brát lactobacilus ve vysokých dávkách a dzžet tu bezkvasnicovou dietu, než se střevo znovu osídlí Zdravými a správnými bakteriemi.
odpovědět, přidat nový příspěvek k tématu
Název: Re: Re: Re: Re: chléb z kvásku
- od: Jana datum: 2008-09-02Ale já to léčím, užívám medikamenty... dieta je doplněním léčby, aby šla léčba rychleji. Součástí mé diety je vynechat i kypřicí prášek... Ne jen droždí. Taže proto tak zápasím s tím kváskem....
odpovědět, přidat nový příspěvek k tématu
Název: Re: chléb z kvásku
- od: Monča datum: 2008-08-29Ale mezi droždím a sušeným kváskem není rozdíl.Kvásek je z droždí.
odpovědět, přidat nový příspěvek k tématu
Název: Re: Re: chléb z kvásku
- od: Jana datum: 2008-08-30Já nejsem doktor, nerozumím tomu, ale kvásek prý nedělá ve střevech to, co droždí, ale nechám si poradit... Jak mám tedy droždí nahradit???
odpovědět, přidat nový příspěvek k tématu
Název: Re: Re: Re: chléb z kvásku
- od: Andy datum: 2008-08-30asi jste nekoukali na odkaz, který jsem sem dala. Kvásek o kterém jsem psala je z celozrnné žitné mouky a vody NIC VÍC. Celozrnná žitná se dá nahradit chlebovou žitnou. Pokud je kvas dostatečně zralý, nemusí se do chleba dávat droždí. Já ale takové chleby nepeču.
odpovědět, přidat nový příspěvek k tématu
Název: Re: Re: Re: Re: chléb z kvásku
- od: Jana datum: 2008-08-31Koukala jsem na to... určitě - mně je každá rada drahá... Snažila jsem se usnadnit si práci sušeným kváskem, ale asi si ho udělám příště sama... Jsem dost zmatená, ale snad se s tím brzy poperu....
odpovědět, přidat nový příspěvek k tématu
Název: Re: Re: chléb z kvásku
- od: Blanka datum: 2008-08-30Ale kvásek se NEDĚLÁ z droždí a není to to samé.Existuje mnoho možností,jak kvásek udělat.Z mouky,ze starého chleba...Jaký by pak měl význam???
odpovědět, přidat nový příspěvek k tématu
Název: Re: Re: Re: chléb z kvásku
- od: Monča datum: 2008-08-30Kvásek přece doma děláte:droždí+mléko+trochu mouky=kvásek.Když budeš dělat zákvas je tam droždí stejně,protože starý chleba obsahuje také kvásek a při alergii na plísně bych se bála tvorby plísně ve starém chlebu.Kvásek bych nahrazovala kypřícím práškem,ale nevím přesně obsahuje.
odpovědět, přidat nový příspěvek k tématu
Název: Re: Re: Re: Re: chléb z kvásku
- od: Jana datum: 2008-08-31Už jsem viděla mnoho návodů na kvásek, spousta je bez droždí. Přesně, jak se víše píše... Kypřicí prášek mám také zakázaný. No, snad se s tím nějak poperu...
odpovědět, přidat nový příspěvek k tématu
Název: Re: Re: Re: Re: Re: chléb z kvásku
- od: Zuzanka datum: 2010-03-14Drozdi, kvasnice i kyprici prasek se od praveho kvasku lisi pridanim spousty kyselin, ktere potom ve strevech zpusobuji zanety a s tim spojene problemy. Reseni pro Vas je pouzivat kvasek vyrobeny opravdu jen z mouky a vody, bez zadneho drozdi, kvasnic nebo kypricih prasku. Pecivo jako takove byste mela omezit na uplne minimum a psenicne pecivo (obahujici lepek) byste mela vynechat uplne. Jezte tradicni druhy obilovin (pohanka, kroupy..) nebo lustenin (cizrna..), zeleninu na kyble a ryzi nebo celozrnne testoviny. Minimum masa a mlecnych vyrobku, jinak strevum nedate sanci na regeneraci. Byt Vas to nepotesi, za stav Vasih strev si muzete jen Vy sama a pokud se minimalne jeden rok nebudete poctive hlidat, muzete do sebe cpat leky horem, spodem a nepomuzete si. A doporucovala bych si precist vedlejsi ucinky leku pred tim, nez nad zvysenou sebekontrolou a kazni mavnete rukou. Kdybyste cokoliv potrebovala, ozvete se na muj email, jinak drzim palce..
odpovědět, přidat nový příspěvek k tématu
Název: Re: Re: Re: Re: Re: chléb z kvásku
- od: Pavla datum: 2009-04-17Ja take shanim nejaky recept, jak upect chleba pro meho tatinka bez kvasnic, ktere nemuze. Recepty na chleba s praskem do peciva znate? Muzete poradit? Dekuji
odpovědět, přidat nový příspěvek k tématu
Přidat nové téma do diskuse
(využitím této volby přidáte nové téma do diskuse, pokud chcete odpovědět na vloženým příspěvek využijte odkaz odpovědět pod konkrétním příspěvkem)
Poslat odkaz tématu diskuze na e-mail
